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薯條紙杯封口蓋膜開啟力的檢測方案

摘要：薯條紙杯封口蓋膜的開啟力此項指標是食品生產企業離線或在線重點控制的產品性能之一。本文以XLW(EC)智能電子拉力試驗機測試薯條紙杯封口蓋膜開啟力的過程為例，介紹了檢測薯條紙杯封口蓋膜開啟力的監測方法及試驗原理、設備參數等信息，為企業監控薯條紙杯封口蓋膜開啟力及選擇相應的檢測設備提供參考。

關鍵詞：薯條、紙杯、封口蓋膜、開啟力、封口強度、智能電子拉力試驗機

1、意義

薯條屬于油炸膨化食品，含有大量的油脂和蛋白質。為防止薯條在儲存和流通環節出現不酥脆、哈喇味等現象，其包裝應具有高阻隔性和良好的密封性能。現市場上常用的包裝為袋裝和桶裝，并逐漸衍生出紙杯包裝。紙杯包裝是利用蓋膜和杯體邊緣受熱后的粘合進行產品封合，從而達到密封的效果。同時，紙杯自身的阻隔性能較高，可有效防止外界空氣中氧氣、水蒸氣的滲入。

薯條紙杯封口蓋膜的開啟力又叫封口強度或熱封強度，薯條生產企業為了保證薯條紙杯的密封性能，可通過提高封口的熱封強度來實現。若封口熱封強度過大，封口蓋膜不易開啟，直接影響消費者的消費體驗；若封口強度過小，儲運或銷售過程中易出現破損泄露情況，從而導致薯條無法再食用，影響產品形象。因此薯條生產企業應加上對紙杯包裝封口蓋膜開啟力的有效監控。