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方便面紙杯杯體阻氧性的監測方案

摘要：方便面作為油炸類面食，其對外包裝的阻隔性要求較高，以防面餅氧化變質。本文利用Labthink蘭光VAC-V1壓差法氣體滲透儀測試方便面紙杯杯體材料對外界氧氣的阻隔性能，并詳述了試驗過程及試驗原理、設備參數等內容，以便企業在驗證包裝氧氣阻隔性能時可加以參考。

關鍵詞：方便面、紙杯、杯體、氧化、酸敗、哈喇味、氧氣透過率、阻氧性、阻隔性、氣體滲透儀

1、現狀

方便面主要成分是小麥面粉、棕櫚油、調味醬和脫水蔬菜葉等，都是補充人體營養所必需的成分。早期方便面采用塑料復合膜或鋁塑復合膜包裝，隨著時代發展和大眾需求的變化，方便面的包裝開始多樣化，日益興起的紙杯包裝便于消費者在旅途中隨時沖泡食用方便面。

阻氧性是指包裝材料對外界氧氣的阻隔作用，是影響產品貨架期的重要因素，通過檢測可分析解決產品由于外界氧氣產生的氧化變質等問題。本文通過介紹方便面紙杯杯體包裝材料阻氧性的檢測方法，闡述包裝阻氧性能對產品的影響。如果紙杯阻氧性較差，方便面產品在出廠之后的流通環節和貨架期時會出現因包裝氧氣透過率過大，造成內容物出現酸敗、哈喇味、發霉等質量問題，因此食品企業應加強對紙杯包裝阻氧性的定期檢測。