為什么堅(jiān)果制品充氣包裝內(nèi)氣體含量發(fā)生變化？

質(zhì)量問(wèn)題：

相比堅(jiān)果制品包裝內(nèi)充入的特定氣體所固定的濃度，成品包裝在后期存放過(guò)程中各種氣體濃度發(fā)生變化，特別是氧氣濃度升高。

原因分析：

(1) 包裝材料

• 阻隔性差——包裝材料對(duì)氧氣、氮?dú)狻⒍趸肌⒖諝獾葰怏w的透過(guò)量較高（即阻隔性較低），導(dǎo)致滲入包裝內(nèi)部的氧氣量（或空氣量）以及包裝內(nèi)部氮?dú)獾纳⑹Я烤^高。
• 耐揉搓性較差——對(duì)于含鋁材質(zhì)（鋁箔或鍍鋁膜）類包裝復(fù)合膜，若包材的耐揉搓性較差，當(dāng)受到外力的揉搓或擠壓時(shí)，易形成折痕、針孔等問(wèn)題，引起堅(jiān)果制品所使用的包材的阻隔性降低。
• 抗穿刺性較差——有些堅(jiān)果制品帶有較為尖銳的果殼，會(huì)對(duì)包裝袋產(chǎn)生一定的穿刺力，若包裝的抗穿刺性較差，則易發(fā)生漏氣。

(2) 成品包裝生產(chǎn)過(guò)程

• 密封性較差——堅(jiān)果制品的成品包裝的袋體或熱封部位易在一定的壓力或長(zhǎng)時(shí)間的存儲(chǔ)中發(fā)生漏氣，特別是熱封部位的密封質(zhì)量較差，如熱封強(qiáng)度過(guò)低或過(guò)高、熱封強(qiáng)度不均勻，則更易出現(xiàn)漏氣現(xiàn)象。

專家建議：

——關(guān)注包材的氧氣透過(guò)量、氮?dú)馔高^(guò)量、空氣透過(guò)量、揉搓后氧氣透過(guò)量、密封性能(負(fù)壓法)、熱封強(qiáng)度、抗穿刺力等性能的監(jiān)測(cè)。

——調(diào)整熱封機(jī)參數(shù)，改善熱封部位的密封性能；選擇阻隔性高，耐揉搓性好及抗穿刺性強(qiáng)的包裝材料或?qū)ΜF(xiàn)有包材進(jìn)行質(zhì)量的改進(jìn)。