在膨化食品包材入廠時，應(yīng)重點關(guān)注包材的哪些性能？

(1) 阻隔性

• 對環(huán)境中氧氣、水蒸氣的阻隔性——通過氧氣透過量、水蒸氣透過量這兩項試驗進行驗證，防止包材因氣體透過量較大、阻隔性差，引起薯片等膨化食品出現(xiàn)酥脆度降低、“哈喇”味的現(xiàn)象。
• 耐揉搓性——對于含鋁材質(zhì)的復(fù)合膜（例如含有鍍鋁膜、鋁箔等材質(zhì)），通過揉搓前、后氧氣透過量試驗進行對比驗證，若耐揉搓性較差，易出現(xiàn)折痕、針孔等現(xiàn)象，引起包材阻隔性降低。
• 對包裝中氮氣（充氮包裝）的阻隔性——通過氮氣透過量試驗進行驗證，防止包材對內(nèi)部氣體阻隔性較差（即透過量較大），而導(dǎo)致充氮包裝內(nèi)填充的氮氣含量的降低。

(2) 物理機械性能

• 厚度的均勻性——通過測試包裝厚度進行驗證，厚度的均勻性是保證包材性能良好的基礎(chǔ)。
• 爽滑性——通過摩擦系數(shù)試驗進行驗證，防止薯片等膨化食品所使用的包材因摩擦系數(shù)過大或過小而分別出現(xiàn)不易放卷或打滑的現(xiàn)象。
• 柔韌性——通過抗拉·伸長與彈性模量、抗擺錘沖擊能兩項試驗共同驗證，防止包材因脆度大而引起袋體破裂等問題。

(3) 衛(wèi)生性能

• 有機溶劑殘留量——通過溶劑殘留試驗進行驗證，若溶劑殘留量過多，包裝膜有異味，并且殘留溶劑容易遷移到所包裝的薯片等膨化食品中，導(dǎo)致食物出現(xiàn)異味，影響消費者的健康。