如何監(jiān)控含汁液類豆制品包裝中不揮發(fā)性物質(zhì)的含量？

含汁液類豆制品所使用的包裝袋大部分為復(fù)合膜材料，薄膜生產(chǎn)過程中的樹脂原料、使用的添加劑、復(fù)合用的膠黏劑、印刷用的油墨及高溫裂解過程均易向材料內(nèi)部引入一些不揮發(fā)性的小分子物質(zhì)，這類物質(zhì)在包材與內(nèi)容物的接觸過程中則會向內(nèi)容物中發(fā)生緩慢遷移，特別是當(dāng)內(nèi)容物中含有酸、堿、油等液體類成分時，會加速這種遷移過程，因此通過對包裝材料中不揮發(fā)性物質(zhì)含量的有效監(jiān)控，可防止該類物質(zhì)對豆制品產(chǎn)生污染。

含汁液類豆制品包裝中的不揮發(fā)性物質(zhì)含量通過蒸發(fā)殘渣試驗進(jìn)行測試，檢測過程可參考的標(biāo)準(zhǔn)主要為GB/T 5009.60，可使用的浸泡液包括正己烷、水、乙酸、乙醇四種，鑒于豆制品的汁液成分大部分為油脂類成分，因此其包裝材料可選用正己烷浸泡液進(jìn)行浸泡。